きょうの料理レシピ

魚介のスープカレー風味

Name: 魚介のスープ カレー風味
Total time: 45 min
Ingredients: ・白身魚 300g; ・えび 8匹; ・いか 1ぱい; ・帆立て貝柱 8コ; ・ムール貝 10～12コ; ・あさり 20コ; ・じゃがいも 2コ; ・しめじ 1パック; ・ほうれんそう 1ワ; ・トマト 2コ; ・たまねぎ 1コ; ・にんにく 1かけ; ・カレー粉 大さじ2; ・白ワイン カップ1; ・オリーブ油; ・塩; ・こしょう

食卓でなべのように食べるブイヤベース風スープ。カレー風味は魚介の臭み消しにも役立ちます。

写真: 大井一範

講師

エネルギー／300 kcal

調理時間／45分

材料

(5～6人分)

・白身魚（切り身） 300g: ＊きんめだい、たらなど

・えび（有頭） 8匹

・いか 1ぱい

・帆立て貝柱 8コ

・ムール貝 10～12コ

・あさり 20コ

・じゃがいも 2コ

・しめじ 1パック

・ほうれんそう 1ワ

・トマト（完熟。大） 2コ

・たまねぎ（大/みじん切り） 1コ

・にんにく（みじん切り） 1かけ

・カレー粉大さじ2

・白ワインカップ1

・オリーブ油

・塩

・こしょう

つくり方

白身魚は長さを半分に切る。えびは頭を残したまま殻をむいて背ワタを取る。いかは皮をむいてワタを除き、胴は2cm幅に切り、足は2～3本に分ける。帆立て貝柱は大きければ、半分に切る。ムール貝、あさりはそれぞれ殻をこすり合わせてよく洗う。

じゃがいもは皮をむいて4等分し、水にさらす。しめじは小房に分け、ほうれんそうはサッとゆでて3cm長さに切る。トマトは湯むきをして種を除き、ザク切りにする。

小なべ(またはフライパン)にオリーブ油大さじ2、たまねぎ、にんにくを入れて中火でいためる。たまねぎが透き通ったら、カレー粉を加えて香りがたつまでよくいためる。

大きめのなべに3の半量、白ワインを入れて中火にかけて煮立てる。水カップ8、じゃがいもを加え、沸騰するまで強火にかける。

じゃがいもに火が通ったら中火にし、1の魚介・しめじ・トマト各適宜を加える。魚に火が通ったらほうれんそう適宜を加え、弱めの中火にして、塩・こしょう各少々で味を調える。食卓でなべのように食べ、汁けが少なくなったら残りの3、水を適当に加え、塩・こしょう各少々で味を調える。残りの具を加え、火が通ったものから食べる。

! ポイント

具とスープが少なくなってきたら、3のたまねぎと水をたし、スープの量を調整し、具をプラスする。

きょうの料理レシピ

2002/09/17 シェフのスープ

このレシピをつくった人

長尾和子さん

湘南二宮を離れ、東京赤坂にフランス料理店をオープン。確かな味はもちろん、チャーミングな人柄にもファンが多い。

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つくったコメント

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豚肉のそぼろの作り置きで作りました。美味しかったです。厚揚げは少し焦げ目を入れるのがポイントです

2025-01-31 11:07:38

KUMIKO

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ビールがすすむ！おいしかったです！オイスターソース味は、やはり男子ウケばつぐん^^
もちろんごはんにも合います。汁もおいしいので、ごはんに乗せて丼にしてもいいと思います。

2020-04-27 12:04:45

どんぐり

役に立った 1

初めてのﾚｼﾋﾟで、手順を間違えて、塩そぼろを先に入れてから(間違いに気付き…)合わせ調味料のAを入れ、煮たってから、ﾚｼﾋﾟ通りの水溶き片栗粉を入れたので、とろみ具合がﾚｼﾋﾟ通りではないですが、味は美味しかったです。材料はｷｬﾍﾞﾂとﾋﾟｰﾏﾝ、ネギで作りました。塩そぼろの塩味が中華風にあってました。優しいまとまった味なので、好みで塩コショウや七味などを加えても良いかなと思いました。

2019-07-23 06:52:55

ねこちーちゃん

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